O/A Técnico/a de Restauração, Variante Cozinha Pastelaria é o/a profissional que deverá ser capaz de elaborar Planear, dirigir, controlar e executar as actividades de cozinha/pastelaria, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e a satisfação do cliente.

As actividades principais a desempenhar por este técnico são:
• Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria;
• Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar a confecção das refeições necessáriasectos;
• Confeccionar entradas, sopas, saladas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, e outros alimentos, de acordo com receituários e em função da ementa estabelecida;
• Confeccionar sobremesas de acordo com receituários e em função da ementa estabelecida;
• Preparar massas, cremes e recheios de pastelaria;
• Confeccionar produtos de pastelaria;
• Articular com o serviço de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;
• Efectuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando existências e controlando o seu estado de conservação;
• Coordenar equipas de trabalho;
• Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem-estar;
•Elaborar relatórios e preencher documentação técnica relativa à actividade desenvolvida.


Plano de estudos (percurso com a duração de três anos lectivos)
Sociocultural
- Português
- Língua Estrangeira (Inglês)
- Área de Integração
- Educação Física
- Tecnologias da Informação e Comunicação

Científica
- Economia
- Psicologia
- Matemática.

Técnica
- Tecnologia Alimentar
- Gestão e Controlo
- Comunicar em (Francês ou Inglês)
- Serviços de Cozinha-Pastelaria
- Formação em Contexto de Trabalho